莲藕煲汤变黑能吃吗是什么物质

1. 莲藕煲汤变黑，如果莲藕没坏的话，是可以吃的。 这是因为莲藕里藏着好多铁质小宝贝，它们一遇到热就会开心地氧化，然后莲藕的颜色就变得更深啦。

2. 那种让莲藕变黑的物质，其实就是铁质氧化后的产物。 就像苹果咬一口放那儿，过会儿也会变色一样，都是氧化的魔力在作怪呢！

3. 如果你想让莲藕汤保持白白嫩嫩的样子，可以试试用陶瓷或不锈钢的锅碗瓢盆来煮，尽量别用铁锅、铝锅和铁刀哦。 这样就能减少氧化发黑的机会啦。还有，煲汤时间别太长，反复加热和温度过高也会让莲藕变黑哦。

4. 悄悄告诉你一个小秘诀： 在开始煲汤前，先把莲藕放到沸水里烫个70秒，这样多酚氧化酶就会失去作用，莲藕就不会那么容易变黑啦！这个方法特别适合用来炖莲藕汤哦。