蒜香鲶鱼的做法

蒜香鲶鱼的做法如下：

给鲶鱼“洗个澡”，然后在它背上轻轻割上4—5刀，这样方便入味哦。
拍上少许生粉，让鲶鱼穿上层“薄纱”。接着，用160度左右的油温，把鲶鱼炸得金黄酥脆，直到熟透。
准备好蒜头，烧热油锅，先把蒜头和蒜末炒香。再请出姜末、辣豆瓣酱来助阵，加点盐、糖、味精、酱油调味，搅拌均匀后，放入炸好的鲶鱼和高汤一起煮。
等到汤滚起来，就改用小火，让鲶鱼在锅里慢慢焖煮3——5分钟，好让它充分吸收这些美味的调料。时间到了，在锅里撒上葱花、加点辣油拌炒几下。最后，用太白粉勾个芡，起锅前别忘了淋点醋，这样蒜香鲶鱼就更完美了。把汤汁均匀地淋在鱼身上，就可以开动啦！