刚入手的砂锅开锅很重要，能延长其使用寿命。先将砂锅用清水冲洗，把表面灰尘等杂质洗净。接着，往砂锅里加足量清水，水要没过砂锅内壁较高位置，因为砂锅有吸水性。然后放入一把大米，大米可起到吸附杂质、填补微小气孔的作用。
将砂锅放在炉灶上，用小火慢慢煮。注意全程小火，避免砂锅因受热不均而破裂。煮大约半小时，期间会看到水中有一些杂质浮现。
半小时后，将砂锅离火，待其自然冷却，不要着急把水倒掉。冷却后，把米水倒掉，再用清水冲洗几遍砂锅。
经过这样的开锅操作，砂锅的微小气孔能得到一定填补，使用起来更耐用。之后使用砂锅时，也要注意避免骤冷骤热，先小火预热再正常烹饪，用完后放在干燥处，防止开裂。详情
