适合车厘子保存的温度在0 - 4℃左右。在这个温度区间内，能有效降低车厘子的呼吸作用和新陈代谢速度，抑制微生物的生长繁殖，从而延长其保鲜期。
如果温度过高，车厘子容易加速变质腐烂，营养成分也会快速流失，口感和品质下降明显。而温度过低，接近或低于零下时，车厘子可能会被冻伤，出现表皮变黑、果肉冻伤软烂等情况，同样影响食用。
在实际保存中，将车厘子放入保鲜袋或保鲜盒，置于冰箱冷藏室即可。若要长期保存，可把车厘子洗净晾干后装入密封袋，挤出空气，放入冰箱冷冻室，温度控制在 -18℃左右，能保存较长时间，不过冷冻后的车厘子口感会与新鲜时有所不同。详情
