要将羊肚菌保存到最佳程度，可根据不同情况选择合适方法。新鲜羊肚菌数量少且短时间内食用，可放冰箱冷藏，先将其用厨房纸吸干水分，装入保鲜袋或密封容器，温度调至0-4℃，能保存2-3天。
若想保存更久，可选择冷冻。把新鲜羊肚菌洗净，在沸水中焯2-3分钟，捞出沥干水分，放入保鲜袋挤出空气，再放进冰箱冷冻室，温度设为-18℃左右，这样能保存一年。
还可制成干品保存。先把羊肚菌清理干净，然后放在通风良好、干燥的地方自然晾晒，也可用烘干机，温度控制在45-55℃，烘至完全干燥，将干羊肚菌装入密封袋或密封罐，放在阴凉干燥处，能保存很长时间，食用时用温水泡发即可。详情
