可以通过多种技巧鉴别鸡蛋真假。从外观上看，真鸡蛋的蛋壳有自然的纹理，表面不十分光滑，有一层白霜，而假鸡蛋的蛋壳可能过于光滑，纹理不自然。
通过摇晃也能辨别，将鸡蛋放在耳边轻轻摇晃，真鸡蛋没有声音，因为其内部结构紧密；若听到明显的晃动声，很可能是假鸡蛋，假鸡蛋内部填充物可能不紧实。
还可以进行浮沉测试，把鸡蛋放入清水中，真鸡蛋会下沉，因为其密度比水大；而假鸡蛋由于内部材质不同，可能会出现悬浮或漂浮的情况。
此外，从气味上也能判断，打开鸡蛋后，真鸡蛋有淡淡的腥味；假鸡蛋可能会有化学药剂等奇怪的味道。煮鸡蛋也能辅助鉴别，真鸡蛋煮熟后，蛋白有韧性，蛋黄呈自然的黄色且有一定硬度；假鸡蛋的蛋白可能比较松散，蛋黄颜色可能过于鲜艳或不自然。详情
