没开壳的生蚝保存方法多样。可以选择冷藏保存，先将生蚝用清水洗净，再用湿毛巾或湿布包裹，放入冰箱冷藏室，温度调至 0 - 5℃。这样能保持生蚝的新鲜度，一般可保存 2 - 3 天。
冷冻保存也可行，把生蚝洗净后沥干水分，装入密封袋或保鲜盒，放入冷冻室，温度设置在 -18℃左右。这种方式能延长保存时间，可保存几个月，但冷冻后的生蚝口感会有所变化。
还能采用海水浸泡法，若有海水，将生蚝放入海水中，置于阴凉处。没有海水的话，可用盐和水按一定比例调配成盐水来模拟海水环境，盐水浓度约为 3% - 4%。这种方法能让生蚝存活一段时间，不过要经常更换盐水，以保证水质清洁，通常能保存 1 - 2 天。详情
