正常状态下，泡酒的保质期受多种因素影响。如果是高度纯粮白酒泡制，且药材干净、密封良好、保存环境适宜（阴凉、干燥、通风），一般保质期在 5 到 10 年。高度白酒本身有较强杀菌能力，能抑制微生物生长，延长酒液变质时间。
若用低度酒泡酒，保质期通常在 1 到 3 年。因为低度酒酒精含量低，杀菌作用相对较弱，微生物容易滋生繁殖，导致酒液变质。
含有动物类药材的泡酒，保质期相对短些，大概 1 到 2 年。动物体内可能携带较多细菌和寄生虫，即使经过处理，在酒中浸泡时间过长，也可能分解变质，影响酒的质量和安全性。
植物类药材泡酒，在符合条件时保质期相对长些，可达 3 到 5 年。但如果药材处理不当，如未充分干燥，也会缩短保质期。
需要注意，即使在保质期内，若发现酒液出现浑浊、异味、沉淀等现象，也不宜再饮用。详情
