锅烧干之后不建议马上往锅里加水。锅烧干时温度极高，此时突然加入冷水，由于热胀冷缩原理，锅体迅速降温收缩，而锅的不同部位降温速度不一致，会产生极大的应力差。这可能导致锅体出现变形，影响锅具的正常使用和寿命。严重时，锅体甚至可能会破裂，存在安全隐患，比如碎片飞溅伤人等情况。
如果是普通铁锅烧干，可先关火，让锅自然冷却一段时间，待温度降低后再加水清洗。若是不粘锅烧干，更要谨慎处理，因为骤冷可能破坏不粘涂层，同样先关火让其自然冷却，之后轻柔地进行清洁。总之，为了安全和锅具的保养，不要在锅烧干后马上加水 。详情
