辨别老陈皮真假可从以下几方面着手。观其外观，真正的老陈皮外皮呈深褐色甚至黑色，有明显的猪鬃纹，纹理清晰，内囊自然脱落，呈浮松状；而假的老陈皮可能颜色过于鲜艳或均匀，纹理不自然，内囊与外皮粘连紧密。
闻其气味，优质老陈皮有浓郁醇厚的陈香，香气悠长且独特；假的老陈皮可能香气寡淡，甚至有刺鼻异味，比如化学药剂味等。
尝其口感，真老陈皮咀嚼时口感醇厚，微甜带苦，无辛辣刺激感；假的老陈皮味道怪异，可能苦味过重，或有其他不和谐的味道。
查看年份记录，正规渠道销售的老陈皮，商家一般能提供详细的年份记录和生产信息；若商家无法提供关于陈皮年份的可靠证明，其真实性就存疑。
还可借助专业机构检测，专业实验室能通过成分分析等科学手段，准确鉴定陈皮的年份和真伪。详情
