1月份市面上能见到的当季蔬菜有不少。
白菜是较为常见的。它耐寒性强，在1月的低温环境下生长良好，产量高，口感清甜，可用来清炒、炖菜或腌制泡菜。
萝卜也是1月的当季蔬菜。其品种多样，如白萝卜、胡萝卜等。白萝卜水分足、口感脆，适合煲汤、凉拌；胡萝卜富含胡萝卜素，可炒可炖。
菠菜同样处于当季。它在冷凉气候下生长旺盛，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，可清炒、做汤或凉拌。
此外，1月还能见到芥菜。芥菜具有独特的风味，可腌制后食用，也能用来炒菜，为餐桌增添别样滋味。
还有冬笋，它是冬季特有的食材，在1月较为常见。冬笋肉质鲜嫩，无论是与肉类搭配炒制，还是用来煲汤，都十分美味。详情
