说解冻肉用水泡是大忌，主要有以下原因。
一方面，用水泡肉会造成营养流失。肉类富含蛋白质、维生素等营养成分，在长时间水泡过程中，这些营养物质会溶解到水中，导致肉的营养价值降低。比如，肉中的水溶性维生素会随着浸泡的水流失，使得肉的营养不如未浸泡时丰富。
另一方面，用水泡肉易滋生细菌。在适宜的水温下，细菌会快速繁殖。尤其是在夏季，室温较高，肉浸泡在水中，为细菌创造了良好的生存环境。细菌大量滋生不仅会让肉产生异味，影响口感，还可能导致食品安全问题，食用后对健康不利。
此外，用水泡肉还会影响肉的口感。肉经过长时间浸泡，水分大量进入肉组织，改变了肉原本的纤维结构，使肉的质地变得软烂，失去弹性，烹饪后口感不佳，比如炒出来的肉可能不够鲜嫩紧实。所以，解冻肉用水泡存在诸多弊端，被视为大忌 。详情
