西红柿可以进行冷冻处理。冷冻西红柿能延长其保存时间，还能在一定程度上保留营养成分。
冷冻前需对西红柿做些处理。先把西红柿洗净，晾干表面水分。如果西红柿个头较大，可切成合适大小，方便后续使用和冷冻。接着将处理好的西红柿装入密封袋或保鲜盒，尽量排出里面的空气，防止冷冻过程中出现冻伤。
把装有西红柿的袋子或盒子放入冰箱冷冻室，温度调至-18℃左右即可。经过冷冻的西红柿，质地会发生变化，变得更软烂。烹饪时无需解冻，可直接用来煮汤、炖菜等，经过加热后，西红柿会变得更容易出沙，能为菜肴增添浓郁的番茄风味 。详情
