黄曲霉素很难通过开水煮半小时被杀死。黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物质，化学性质稳定，具有耐高温的特点。其裂解温度为280℃左右，一般的烹饪温度和时间，包括开水煮半小时，远低于其裂解温度，无法有效破坏黄曲霉素的化学结构将其杀死。
在日常生活中，即便食物经过长时间水煮，若已被黄曲霉素污染，依然存在风险。比如发霉的花生、玉米等，即便经过高温水煮，其中的黄曲霉素依然残留，食用后仍可能对人体健康造成危害，像损害肝脏，长期接触还有引发肝癌的风险。因此，对于被黄曲霉素污染的食物，不应寄希望于通过开水煮来消除毒素，而应坚决丢弃 。详情
