草莓的变质时间受多种因素影响。在常温环境下，一般2 - 3天草莓就可能开始变质。常温大约20℃左右，空气湿度、微生物等条件适宜，草莓表面的细菌等微生物容易快速繁殖，导致草莓出现发软、变色、异味等变质情况。
如果将草莓放在冰箱冷藏，温度一般在0 - 4℃，这种低温环境能抑制微生物的生长和繁殖速度，草莓可以保存3 - 7天。不过，不同冰箱的实际冷藏温度有差异，而且草莓在放入冰箱前的状态也会影响保存时长，比如本身就有轻微损伤的草莓，保存时间会相对短些。
要是对草莓进行冷冻处理，将其放在 -18℃左右的冷冻室，草莓能保存几个月。冷冻环境基本能让微生物停止活动，极大延长了草莓的保存时间，不过冷冻后的草莓口感和新鲜时相比会有较大变化。详情
