香肠存放方式因类型和保存时长而异。新鲜香肠水分多，短期保存（2 - 3天）可直接放冰箱冷藏室，温度调至0 - 4℃，能抑制微生物生长，保持鲜嫩口感。若需长期保存（数月），应放入冷冻室，温度设为 - 18℃左右，这样可使香肠中的水分冻结，极大延长保质期，食用时提前取出解冻即可。
对于烟熏或风干的香肠，这类香肠水分含量低，保存相对容易。在干燥通风环境下，可挂在阴凉处，温度保持在20℃以下、湿度60%以下，能保存1 - 3个月。也可放入冰箱冷藏室，能延长保质期至3 - 6个月；放入冷冻室，保存时间可超6个月。
真空包装的香肠，未开封时，按包装说明常温保存即可，一般能保存数月。若想延长保质期或环境温度高，可放冰箱冷藏。开封后，建议尽快吃完，吃不完的要扎紧袋口或装入保鲜袋，放冰箱冷藏，2 - 3天内吃完。详情
