新鲜人参要晒干，可按以下步骤操作。首先，将新鲜人参用清水轻轻冲洗，把表面的泥土等杂质洗净，但动作要轻柔，避免损伤人参。接着，把洗好的人参放在通风良好、有散射光的地方进行初步晾晒，这一步能让人参表面的水分初步挥发，大概晾晒1 - 2天，期间可适当翻动，确保各个部位都能均匀风干。
初步晾晒后，将人参转移到烘干设备中，若没有专业设备，也可用家用烤箱的低温档。烘干温度不宜过高，一般控制在40 - 50摄氏度左右，温度太高会破坏人参的有效成分。烘干过程中要密切观察，适时调整温度和时间，直至人参完全干燥，质地变硬变脆。
另外，在晾晒和烘干过程中，要注意环境的清洁卫生，防止人参受到污染。同时，不同品种和大小的人参，干燥所需的时间和具体操作可能略有差异，需灵活掌握。详情
