河南八大碗极具地方特色，每一碗都有独特魅力，不同人偏爱不同。比如扣碗酥肉，精选五花肉切成条，腌制入味后裹上面糊炸至金黄，再放入碗中蒸制。蒸好的酥肉香气四溢，肉质软烂，既有炸物的香脆回味，又因蒸制吸收了汤汁的浓郁滋味，让人唇齿留香。
还有黄焖鸡，选用鲜嫩鸡肉，搭配香菇、木耳等食材，经黄焖的烹饪手法，鸡肉鲜嫩，吸饱了浓郁酱汁，配菜也充分吸收了鸡肉的鲜味，味道醇厚。
梅菜扣肉也备受喜爱，五花肉肥瘦相间，经过煮、炸、蒸等多道工序，与咸香的梅菜搭配。五花肉肥而不腻，瘦而不柴，梅菜吸收了肉的油脂，变得油润香甜。
很难说偏爱哪一碗，不同的菜品能带来不同的味觉享受，满足不同食客的口味需求 。详情
