橄榄油的有效期限受多种因素影响，一般来说，未开封的特级初榨橄榄油有效期限在2年左右。这是因为特级初榨橄榄油采用物理冷榨，保留了较多营养成分，但也相对更容易受环境因素影响。
精炼橄榄油的有效期限可能会长一些，大概在3年。精炼过程去除了一些易氧化成分，使其稳定性增强。
一旦橄榄油开封后，有效期限会大大缩短。通常建议在开封后的3个月至6个月内用完。因为开封后，橄榄油会与空气接触，加速氧化变质，降低品质和营养价值。
储存条件对橄榄油的有效期限也至关重要。如果将橄榄油储存在阴凉、干燥、避光的环境中，能在一定程度上延长其有效期限；若储存环境温度过高、光线直射，会加快橄榄油的氧化酸败，使其有效期限缩短。详情
