肉丝涨蛋怎么做

肉丝涨蛋的制作方法如下：

准备材料：




瘦猪肉150克
鸡蛋3个




处理猪肉：




将猪肉洗净并切成肉丝。
用淀粉、糟卤、少许生抽抓匀肉丝，使其入味。
加入几滴食用油拌开，防止肉丝粘连，待用。




处理鸡蛋：




将鸡蛋打入碗中，加入适量盐后打散，搅拌均匀。




煎蛋饼：




炒锅上火，倒入适量食用油。
油烧热后，将打散的鸡蛋倒入锅中，摊成一张完整的鸡蛋饼。
煎好后，将鸡蛋饼整张平放在盘子内备用。




炒肉丝：




锅内再次倒入适量食用油，保持热锅凉油的状态。
放入处理好的肉丝，用锅铲快速滑散，防止粘连。
当肉丝变色时，加入适量黄酒、老抽、味精、白糖进行调味和上色。
翻炒至肉丝完全上色且炒匀。




组合：




将已上色炒匀的肉丝出锅，直接倒在之前煎好的鸡蛋饼上。
至此，肉丝涨蛋制作完成，可以直接上桌享用。