鲜马蹄有多种保存方法。常温保存时，先将鲜马蹄洗净，晾干表面水分，装入透气的袋子或容器，放在阴凉通风处，能保存1-2周。这种方法适合短时间保存，且环境湿度不能太高。
用沙藏法能延长保存时间。找干净的细沙，湿度以手捏能成团、松开即散为宜。先在容器底部铺一层沙，放一层马蹄，再铺一层沙，如此层层堆叠，顶部再覆盖一层厚沙。置于阴凉处，定期检查，若沙子变干可适当喷水，能保存几个月。
冷藏保存也较为方便。把鲜马蹄洗净，装入保鲜袋或密封容器，挤出空气，放入冰箱冷藏室，温度调至0-5℃。这样能抑制微生物生长和水分流失，可保存2-3个月。但取出后要尽快食用，以免影响口感。
此外，还可将鲜马蹄去皮洗净，切成小块，装入保鲜袋，挤出空气，放入冰箱冷冻室，能保存半年以上。不过冷冻后的马蹄质地会改变，适合用于烹饪，而非直接生食。详情
