寒冷可能会对茶叶造成冻害。当温度过低时，茶树细胞内水分结冰，冰晶会破坏细胞结构，使细胞受损甚至死亡，影响茶树生长和茶叶产量、品质。
不同品种的茶树抗寒能力有差异，一些耐寒品种能承受相对较低温度，受冻害影响较小；而一些对低温敏感的品种，在寒冷天气下更容易遭受冻害。
此外，低温持续时间和降温速度也影响冻害程度。若低温持续时间长，茶树长时间处于恶劣环境，冻害会更严重；快速降温使茶树来不及适应，也会加重冻害。
在一些冬季寒冷地区，若防护措施不到位，茶树就可能出现嫩梢冻伤、叶片枯萎脱落等冻害症状，影响当年茶叶采摘量和品质。不过，通过采取覆盖防寒物、培土等防护措施，可在一定程度上减轻寒冷对茶树的冻害影响 。详情
