新鲜羊肉处理和保存方法如下。处理时，先将羊肉用流动的清水冲洗，去除表面的血水和杂质。如果羊肉量较多，可根据每次的食用量进行切割，方便后续取用。切割后，用厨房纸吸干羊肉表面多余水分，减少细菌滋生。
保存方面，有多种方式。短期保存（1 - 2天），可将处理好的羊肉装入保鲜袋，挤出空气，放入冰箱冷藏室，温度调至0 - 4℃，能较好保持羊肉新鲜度。长期保存（数月），建议冷冻保存。把处理后的羊肉放入保鲜袋或密封容器，尽量排出空气后放入冰箱冷冻室，温度调至 -18℃以下。这样可抑制微生物生长繁殖，延长羊肉保存时间。
此外，为防止羊肉在冷冻时出现异味和水分流失，可在装入保鲜袋或容器前，先裹一层保鲜膜，再进行包装。还可在保存时标注好日期，方便了解保存时长，确保食用安全和品质。详情
