刚灌好的香肠是否有扎孔的必要呢

来源：懂视网责编：小OO 时间：2025-01-27 02:41:04

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导读

刚灌好的香肠有扎孔的必要。灌制香肠时，肠衣内会包裹大量肉馅，在灌制过程中，空气不可避免地会混入其中。若不扎孔排出空气，香肠在后续晾晒或煮制时，内部空气受热膨胀，会导致香肠破裂，影响香肠的完整性和美观度，还可能使香肠变质。

扎孔能让香肠在晾晒过程中更好地排出水分，加速干燥，有助于形成良好的风味和口感。而且，扎孔也有利于盐分等调味料在香肠内部均匀分布，提升香肠整体的风味。

扎孔操作很简单，使用干净的针或牙签，每隔一段距离扎几个小孔即可。不过扎孔不宜过大过多，以免肉馅漏出，影响香肠品质。详情

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