未开刃的刀可以自己磨，但要注意方法和安全。
首先准备好合适的磨刀工具，如磨刀石，根据刀的材质和需求选择不同目数的磨刀石，一般先使用低目数（如 240 - 600 目）的磨刀石粗磨，再用高目数（1000 目以上）的磨刀石细磨。
磨刀时，将磨刀石固定在平稳的位置，可在下面垫一块湿布或橡胶垫防止滑动。把刀身与磨刀石保持一定角度，一般为 15° - 30°，角度要尽量保持稳定，这决定了刀刃的锋利程度和耐用性。然后按照一个方向均匀用力推动刀具，从刀背向刀刃方向磨，两面交替进行，每面磨的次数尽量相同，以保证刀刃两边受力均匀。
在磨刀过程中要不断加水，这能降低摩擦产生的热量，防止刀刃退火变软，同时也能冲走磨屑，提高磨刀效果。
当感觉刀刃初步锋利后，换用高目数的磨刀石进行细磨，进一步提高刀刃的光滑度和锋利度。磨完后，用细砂纸轻轻打磨刀身，去除可能残留的毛刺。
不过，磨刀有一定危险性，操作时要佩戴防护手套，注意力集中。如果对磨刀没有把握，也可以找专业的磨刀师傅处理。详情
