海蟹保存选择冷冻还是冷藏，取决于多种因素。
如果想短期保存海蟹，冷藏是不错的选择。将海蟹用绳子绑好，放入冰箱冷藏层，温度调至 0 - 5℃。这样能让海蟹处于相对低温环境，存活一段时间，一般可保存 1 - 2 天，能较好地保持其新鲜度和口感。比如当天购买的海蟹，打算第二天就烹饪，冷藏就合适。
要是想长期保存海蟹，冷冻更为适宜。把海蟹洗净，装入保鲜袋或密封容器，排出空气后放入冷冻室，温度调至 -18℃左右。冷冻能抑制细菌生长繁殖，使海蟹长时间保存。海蟹可冷冻保存几个月，但随着时间推移，其口感和营养会有所流失。比如捕获了较多海蟹，一时吃不完，就适合冷冻。
