肉粽需要放碱水吗
来源：懂视网
责编：小OO
时间：2025-01-28 16:16:43
导读
肉粽不一定需要放碱水。如果不是专门做碱水粽，包普通的肉粽是不需要加食用碱的。
放碱水的作用：在碱水粽中加碱，可以让粽子粘度增大，口感更粘粘的；还能缩短粽子的蒸煮时间，让糯米更软滑，色泽更金黄。不过，如果只是为了这些效果，而又不是做碱水粽的话，其实通过长时间浸泡糯米也能达到类似效果。
碱水粽的特点：碱水粽因为加入了碱水，所以煮熟后呈现金黄色，吃起来有特有的清香味，口感也更特别一些。但需要注意的是，这种粽子可能不太适合老人和小孩多吃哦。
