冬天花生油凝固不一定是假油。花生油的主要成分是脂肪酸甘油酯，不同脂肪酸的熔点不同。当温度降低到一定程度时，花生油中的饱和脂肪酸会逐渐结晶、凝固，这是一种正常的物理现象。
一般来说，纯正的花生油在12℃左右就可能出现半凝固状态，当温度进一步降低到5℃左右，就可能完全凝固。而且，即使是同一品牌、同一批次的花生油，在不同环境下凝固的程度和速度也可能有所差异。
假花生油通常是用其他植物油甚至是矿物油等冒充的。这些假冒产品的成分与纯正花生油不同，它们的凝固特性也会有所不同。比如，一些用棕榈油勾兑的假花生油，其凝固点可能会比纯正花生油低，在相同温度下可能不会像纯正花生油那样容易凝固或呈现出相同的凝固状态。
因此，不能仅仅根据冬天花生油是否凝固来判断它是不是假油。判断花生油的真假，还需要综合考虑品牌、购买渠道、价格等因素，并且可以通过观察油的透明度、闻气味、品尝等方法进行初步判断。如果对花生油的质量有疑问，也可以送到专业机构进行检测。详情
