太阳晒和阴干各有特点，哪种方式效果更佳取决于需求。
太阳晒制虾干效率较高。在阳光充足、温度适宜时，能快速去除虾中的水分，抑制微生物生长繁殖，短时间内就能制成虾干。而且阳光中的紫外线有一定杀菌作用，减少变质风险。晒出的虾干颜色通常较为鲜亮，风味浓郁，虾的鲜味能较好保留，很多沿海地区大批量制作虾干时常用这种方法。
阴干的虾干在品质上有独特优势。阴干过程相对缓慢，虾内部的营养成分和风味物质能更均匀保留，虾干的口感可能更有韧性，味道也更为醇厚。同时，对于一些对颜色要求较高、不宜长时间暴晒的虾品种，阴干能避免虾体因暴晒变色、变味，更好维持虾干外观和品质。不过，阴干耗时较长，需注意环境湿度和通风条件，防止虾在阴干过程中发霉变质。
若追求效率和鲜亮外观、浓郁风味，太阳晒效果好；若注重虾干口感韧性、营养风味均匀保留以及对颜色有要求，阴干是不错选择。详情
