采割蜂蜜需遵循一定方法，以确保蜂蜜质量和蜂群健康。首先要选择适宜时机，通常在蜂蜜成熟、蜂群储蜜充足时进行，比如多数蜜源植物花期结束后，巢脾上的蜂蜜封盖率达八成以上。
采割前要准备好干净的割蜜刀、摇蜜机、滤网、盛装蜂蜜的容器等工具，并做好防护，穿戴好防护服、手套、面罩等，避免被蜜蜂蜇伤。
进入蜂场后，先用烟雾器向蜂箱内喷烟，使蜜蜂安静下来，减少攻击行为。轻启蜂箱，将巢脾小心取出，用割蜜刀把巢脾上的封盖蜡割掉，动作要轻缓，防止割伤蜜蜂和破坏巢脾结构。
割完封盖后，把巢脾放入摇蜜机，通过转动摇把，利用离心力使蜂蜜从巢脾甩出，流入摇蜜机的桶内。摇蜜时速度不宜过快，以免巢脾破裂。
摇出的蜂蜜含有杂质，需用滤网过滤，去除蜂蜡、蜜蜂肢体等杂质，将纯净的蜂蜜倒入干净容器密封保存。采割结束后，要尽快将巢脾放回蜂箱，让蜜蜂继续工作，同时清理好蜂场，保持环境整洁。详情
