要想鲜龙眼保存较长时间，可尝试以下方法。冷藏保存是较为常见的方式。先将新鲜龙眼进行简单处理，把有破损、变质的挑出，保留完好的果实。然后用清水洗净，沥干表面水分，装入保鲜袋或保鲜盒中，尽量排出空气后密封，放入冰箱冷藏室，温度调至 0 - 4℃左右，这样能保存 3 - 5 天。
冷冻保存能延长保存期限。同样先挑选出好的龙眼，洗净晾干后，装入密封袋，挤出空气，放入冰箱冷冻室，温度调至 -18℃左右。冷冻后的龙眼能保存数月，食用时取出解冻，口感类似冰沙。
还可以制成龙眼干保存。把新鲜龙眼洗净，在开水中烫煮 2 - 3 分钟进行杀青，捞出沥干水分，再放在阳光下暴晒或用烘干机烘干，烘干温度控制在 60 - 70℃，期间适时翻动，确保受热均匀，直至龙眼外壳变干变硬、果肉呈深褐色，制成的龙眼干可保存较长时间，食用时用温水泡发即可。详情
