有一点臭味的牛肉能不能吃，需要分情况来看。如果牛肉只是有轻微异味，可能是在储存或运输过程中沾染了其他气味，并非肉质本身变质。这种情况下，将牛肉用清水充分冲洗，然后进行焯水，焯水时加入姜片、葱段、料酒等去腥材料，若焯水后臭味消失，牛肉可以继续烹饪食用。
然而，如果牛肉的臭味较为明显，很可能是牛肉已经开始变质。变质牛肉滋生了大量细菌等微生物，这些微生物分解牛肉中的蛋白质等成分，产生难闻气味和有害物质。食用变质牛肉可能引发食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，严重影响身体健康，这种情况下就绝对不能吃了。详情
