当天不打算吃的生蚝，有几种合适的存放方式。
如果是带壳生蚝，可放在冰箱冷藏保存。先将生蚝用清水洗净，装入保鲜袋或保鲜盒，袋口、盒盖密封好，放在冰箱冷藏室，温度调至 0 - 5℃。这种环境下，生蚝能存活 1 - 2 天，能保持一定的新鲜度。
也可以选择用盐水浸泡保存。准备一盆干净的水，按照海水盐度比例（约 3.5%）调配盐水，把生蚝放进去。要确保水没过生蚝，然后将盆子放在阴凉通风处，每隔几个小时换一次盐水，这样可保存一天左右。
若是已经去壳的生蚝肉，可将其放入保鲜盒，加入适量清水没过生蚝肉，再密封好放入冰箱冷藏室，能存放 1 天左右；若想保存更久，可把生蚝肉沥干水分，装入保鲜袋，挤出空气后放入冰箱冷冻室，能保存几个月，但冷冻后的生蚝口感会有所变化。详情
