新鲜人参晒干可按以下步骤操作。先将新鲜人参用清水轻轻冲洗，把表面的泥土等杂质洗净，但动作要轻柔，避免损伤人参。接着，把洗净的人参放在通风良好、无阳光直射的地方进行阴干，时间大概持续1 - 2天，让人参初步去除部分水分。
之后，将阴干后的人参置于烘干设备中，温度设置在40 - 50摄氏度左右。因为温度过高容易破坏人参的有效成分，所以要保持低温慢烘。烘干过程中需适时翻动，保证人参受热均匀，大概经过10 - 15小时，人参基本就烘干了。没有烘干设备的话，也可采用日晒的方法。将人参放在阳光下晾晒，但要注意避免强光直射，可在上方覆盖一层纱布。每天定时翻动，晒2 - 3天，直至人参完全干燥。干燥后的人参，质地坚硬，易于保存。详情
