新鲜天麻正确的保存方法有多种。
若短时间保存，可采用冷藏法。先把新鲜天麻表面的泥土洗净，用厨房纸吸干水分，再放入保鲜袋或密封容器中，置于冰箱冷藏室，温度调至2 - 4℃。这样能保存1 - 2周，期间要定期查看，若有发霉或变软现象，需及时处理。
要是想长期保存，可选择冷冻法。将天麻洗净后，切成薄片或小块，放入开水中焯烫2 - 3分钟，捞出过凉水，沥干水分装入保鲜袋，挤出空气，放入冰箱冷冻室，温度调至 -18℃左右，可保存1年左右。食用时取出解冻即可。
还可以制成干品保存。把新鲜天麻洗净，放入蒸笼蒸10 - 15分钟，至天麻熟透，然后取出放在通风良好、阳光充足处晾晒，也可用烘干机烘干，温度控制在50 - 60℃，直至天麻完全干燥，放在干燥密封容器中，置于阴凉干燥处，能保存较长时间 。详情
