隔夜的熟木耳是否适宜食用，不能一概而论。一般来说，如果保存得当，隔夜的熟木耳可以食用。将熟木耳放在干净密封的容器中，置于冰箱冷藏，低温环境能抑制细菌滋生，这种情况下，第二天食用通常不会有问题。
然而，如果保存不当，熟木耳就不宜食用。熟木耳在常温下放置一夜，容易被细菌、霉菌等微生物污染，微生物大量繁殖会导致木耳变质，产生有害物质。而且，木耳本身含有一定量的硝酸盐，在微生物作用下，硝酸盐可能转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种对人体有害的物质，摄入过多可能引发中毒等健康问题。所以，不确定熟木耳保存情况是否良好时，不建议食用隔夜的熟木耳，以免影响健康。详情
