omasake和omakase本质上都源自日语“おまかせ”，意为“委托、全权交给对方” ，在日料语境中都代表由厨师决定菜品，但在一些细微处有差别。
omasake更随意、亲民。在一些居酒屋或小型日料店常见，顾客提出大致饮食偏好、预算，厨师依当天食材供应即兴发挥。菜品数量、搭配没严格定式，厨师可能随时调整，像根据顾客喜好增加炸物或多做一份特色凉拌菜。用餐氛围轻松，顾客与厨师交流频繁，厨师会解释菜品创意和食材特点。
omakase相对正式、高端。多在高级日料店，厨师有绝对主导权。从食材选择到菜品顺序严格规划，注重季节性和食材品质，常选用当季珍稀食材。菜品呈现精致，注重摆盘和色彩搭配，追求艺术感。用餐过程仪式感强，顾客安静享受，厨师按顺序上菜并简单介绍菜品，整体价格较高，更注重完整、高端的用餐体验 。详情
