陈皮呈现苦味与不呈现苦味不能简单判定哪种更好，这取决于具体用途。
不呈现苦味的陈皮，气味相对平和、甘甜，更适合日常养生茶饮，口感上更容易被接受。比如在制作陈皮蜂蜜水、陈皮粥时，选用不苦的陈皮，既能增添独特风味，又不会因苦味影响整体口感，尤其适合不太能接受苦味的人群。
呈现苦味的陈皮，往往黄酮类等成分含量较高，药用价值相对突出。在中医药领域，苦味陈皮常用于一些需要发挥理气健脾、燥湿化痰功效的方剂中，能更好地起到调理身体的作用。例如治疗脾胃气滞、痰湿阻滞等症状时，苦味陈皮能发挥其特性，达到较好的治疗效果。
如果注重口感和日常保健，不呈现苦味的陈皮更好；若为药用，发挥其治疗功效，呈现苦味的陈皮则更合适。详情
