鸡枞菌如何正确的保存

鸡枞菌的正确保存方法包括食盐保鲜、米汤膜保鲜、焦亚硫酸钠保鲜、麦饭石保鲜以及冷藏和真空低温保鲜等。

食盐保鲜法：将新鲜采摘的鸡枞菌浸入0.6%的食盐水中约10分钟，然后沥干装入塑料袋中，可保鲜5-8天。

米汤膜保鲜法：利用稀米汤加入1%的纯碱或5%的小苏打，冷却后将鸡枞菌浸入，5分钟后捞出并置于阴凉干燥处，能保鲜3天。此时，鸡枞菌表面会形成一层米汤膜，可以隔绝空气。

焦亚硫酸钠保鲜法：将鸡枞菌摊放在干净的水泥地上，喷洒0.15%的焦亚硫酸钠水溶液，边喷边翻动，然后装入塑料袋中封口储存，在10℃-25℃下能保鲜8-10天。食用前需用清水浸洗。

麦饭石保鲜法：将新鲜的鸡枞菌装入塑料盒中，用麦饭石水浸没菌体，置于0℃以下低温保鲜，保鲜期可达70天，且能保持鸡枞菌的氨基酸含量、色泽和口感。

冷藏保鲜法：可用白菜叶子包裹新鲜的鸡枞菌或覆盖在菌体上，然后放入冰箱冷藏，温度控制在8-10℃，这样可以延长保鲜期4-5天。

真空低温保鲜法：将鸡枞菌放入有弹性、不透气不透水的包装袋中，排除空气后密封袋口，再放入冰箱速冻室，可保存半年以上。

根据实际需求选择合适的保存方法，以确保鸡枞菌的新鲜度和营养价值。