酸菜鱼的制作步骤

酸菜鱼的制作步骤如下：

准备食材，包括鱼、酸菜、泡椒、葱姜蒜等调料。

处理鱼肉，将鱼清理干净，鱼头切开，鱼肉切片，鱼骨切段。用盐、白酒、胡椒粉等调料腌制鱼肉，腌制时间大约10-15分钟。

准备酸菜和其他配料，将酸菜洗净切丝，泡椒、葱姜蒜等切好备用。

烹饪过程，首先热锅加油，放入葱姜蒜和泡椒爆香，然后加入鱼头和鱼骨翻炒。接着加入酸菜继续翻炒，再加入适量的水烧开。

煮鱼片，待汤烧开后，转小火，逐片放入腌制好的鱼片。鱼片煮熟后连汤汁一起倒入铺好酸菜的容器里。

最后调味和装饰，可以在鱼片上撒些葱花、香菜等，再淋上热油即可食用。

注意，烹饪过程中要确保食材新鲜，并注意火候控制以保证菜肴的质量和安全。制作时可根据个人口味调整调料的用量，以获得最佳口感。