油爆大虾的做法 家常

油爆大虾是一道非常美味的家常菜。下面是它的一个典型做法：

准备食材，包括大虾、葱、姜、蒜等。大虾需要先去头、去虾线，然后加盐、料酒进行腌制。

调制碗汁，取一碗，放入料酒、米醋、糖、酱油、淀粉和清水等，搅拌均匀备用。

炸制大虾，将腌制好的大虾放入七成热的油中炸制，先炸1分钟捞出，待油温升高后再放入大虾复炸30秒，这样可以使大虾更加焦脆。

炒制，锅中留底油，放入切好的葱姜蒜炒香，然后放入炸好的大虾，倒入之前调好的碗汁，大火快速翻炒，使大虾均匀裹上酱汁。

出锅装盘，最后撒上一些芝麻和香葱末增香，一道美味的油爆大虾就做好了。

整个过程需要注意的是，烹饪时间一定要短，以保持大虾的鲜嫩口感。同时，复炸的步骤也很重要，它可以使大虾更加酥脆可口。