保存水芹菜以维持新鲜且不腐烂有多种方法。
可以采用冷藏法。先把水芹菜表面的泥土等杂质冲洗干净，再用厨房纸吸干多余水分，或者放在通风处晾干。之后将其装入保鲜袋或保鲜盒，挤出空气，放入冰箱冷藏室，温度调至0-5℃左右，这样能保存2-3天。
还可以使用水培法。把水芹菜的根部清洗干净，准备一个合适的容器，装入适量清水，将水芹菜根部放入水中，水面没过根部即可。每隔1-2天换一次水，放在阴凉通风处，能保持3-5天的新鲜度。
另外，也能尝试冷冻法。先把水芹菜洗净，切成合适的小段，烧一锅开水，水开后放入水芹菜焯水1-2分钟，捞出迅速放入冷水中冷却，之后沥干水分装入保鲜袋，挤出空气，放入冰箱冷冻室，这种方式能保存较长时间，但冷冻后的水芹菜口感可能会有所变化。
