桂花籽食用前需经过以下处理步骤。首先是采收，在秋季桂花籽成熟时，将其从树上采摘下来，要挑选饱满、无病虫害的果实 。接着是清洗，把采收的桂花籽放在清水中，仔细搓洗，去除表面附着的杂质、灰尘以及可能残留的农药等。然后是晾晒，洗净的桂花籽置于通风良好、阳光充足的地方晾晒，让其水分充分挥发，直至变得干燥，这样有利于后续储存和处理。之后是脱壳，干燥的桂花籽外壳较硬，需借助工具将外壳去除，取出里面的种仁。种仁还需进一步炒熟或煮熟，经过加热处理后，桂花籽才能去除生涩味，变得可口，炒熟的桂花籽可直接食用，煮熟的桂花籽可用来制作糕点、馅料等食品，增添独特风味。
