未曾开过瓶且存放了十几年的白酒，能不能饮用需要分情况来看。行家普遍认为，如果是高度纯粮酿造的优质白酒，存放十几年通常是可以饮用的。高度白酒酒精度数高，化学性质相对稳定，而且纯粮酿造的酒含有丰富的风味物质和微生物代谢产物，在合适的储存条件下，这些物质会发生缓慢的酯化反应，使得酒的口感更加醇厚、香气更浓郁。像茅台等一些优质酱香型白酒，存放十几年后品质和口感往往会有显著提升。
然而，如果是低度白酒或者是酒精勾兑的白酒，存放十几年后可能不太适合饮用。低度白酒本身酒精度数低，长时间存放容易导致酒精挥发、口感寡淡，还可能出现水解等反应影响品质。酒精勾兑的白酒缺乏酿造过程中产生的丰富风味物质，存放时间长了不仅口感变差，还可能因添加剂等成分的变化产生一些不好的影响。此外，即便酒本身没问题，但如果储存条件不当，如环境过于潮湿、温度过高或光照强烈，也可能使酒的品质下降，影响饮用。
