皮冻冷藏保存和冷冻保存各有优势，可按需选择。
冷藏保存，即将皮冻放在0 - 8℃的环境中。这种方式能较好地保留皮冻原本的口感和质地，短时间内皮冻依然能保持Q弹爽滑。一般来说，如果打算在2 - 3天内就食用皮冻，冷藏是不错的选择。比如当天制作的皮冻，计划在接下来的一两天内享用，放入冰箱冷藏，随时拿出来切块凉拌，口感新鲜。
冷冻保存，则是把皮冻置于-18℃左右的低温环境。冷冻能延长皮冻的保存时间，可保存几个月甚至更久。不过，经过冷冻后的皮冻，解冻后质地可能会发生一些变化，没有冷藏保存的那么Q弹。但对于不着急食用，想长时间保存皮冻的情况，冷冻就能防止皮冻变质。例如一次性制作了较多皮冻，短时间吃不完，就可以选择冷冻保存。详情
