毛肚呈现黑色且一搓容易脱落，有多种原因。
毛肚的黑色主要源于其生长环境和饮食。牛是反刍动物，毛肚作为牛的胃部组织，牛食用大量含有叶绿素的草料，在消化过程中，这些物质会对毛肚颜色产生影响，使其呈现黑色。此外，牛胃内含有多种消化酶和微生物，它们与草料相互作用，也可能参与了毛肚变黑的过程。
至于一搓就容易脱落，这和毛肚的组织结构有关。毛肚表面有许多细小的绒毛和褶皱，这些结构本身相对疏松，并没有特别紧密地与毛肚主体相连。在烹饪之前对毛肚进行处理时，由于其表面绒毛和部分组织相对脆弱，稍微用力搓动，就会破坏它们与毛肚之间原本就不牢固的连接，从而导致容易脱落 。同时，如果毛肚经过了长时间浸泡等处理，也会进一步削弱这种连接，使其更易一搓就掉。详情
