长期保存大米，可采用以下做法。
首先是常规密封保存。将大米装入干净、干燥的密封容器，如密封塑料桶、玻璃罐等。在装米前，确保容器无水渍、无异味。这样能防止大米受潮、沾染灰尘和害虫进入。
其次是花椒防虫保存。花椒有驱虫作用，用透气性好的纱布或小布袋，包几包花椒，分散放在大米中，再密封容器。花椒的气味能驱赶米虫，延长大米保存时间。
再者是利用干燥剂保存。在大米容器里放几包食品干燥剂，如生石灰干燥剂（用小袋子装起来），能吸收大米周围水分，保持干燥环境，抑制微生物和害虫滋生。
另外，低温保存法也不错。把大米用密封袋或密封容器装好，放入冰箱冷冻室或冷藏室。低温环境可抑制大米中酶的活性，延缓变质。不过要注意，从冰箱取出的大米，需等恢复到室温后再打开包装，防止因温度变化产生水汽，导致大米受潮。详情
