飞蟹保存时，直接冷冻和熟冻各有优劣。
直接冷冻是将新鲜飞蟹不经过烹饪直接放入冰箱冷冻室。这种方式最大程度保留了飞蟹的原始风味和营养成分，后续烹饪时能呈现出接近新鲜飞蟹的口感。不过，直接冷冻的飞蟹解冻后，蟹肉水分流失较多，可能影响一定的鲜嫩度，且烹饪时间相对要长一些。
熟冻则是先把飞蟹蒸熟或煮熟，再进行冷冻。熟冻的飞蟹食用起来更便捷，解冻后稍微加热就能吃。而且经过烹饪，微生物减少，相对更安全。但熟冻过程中，飞蟹的部分营养成分会随蒸汽流失，风味也会有一定改变，不如直接冷冻那样原汁原味。
如果追求飞蟹最原始的口感和风味，且后续有时间精心烹饪，直接冷冻较为合适；要是考虑食用便捷和一定的安全性，熟冻是不错的选择。详情
