冬天时节有些蔬菜能放置到冰箱中，有些则不适合。
适合放冰箱的蔬菜有叶菜类，例如菠菜、生菜等，低温环境能抑制细菌滋生和减缓蔬菜水分流失，延长保鲜时长。还有西兰花、花菜这类，放冰箱可保持其鲜嫩口感和营养成分。
但部分蔬菜不适合放冰箱。像土豆、红薯，在冰箱低温环境下，淀粉会转化为糖分，影响口感，且可能出现冻伤变质情况。西红柿在低温环境下，其质地会变软，风味也会受影响，甚至出现黑斑腐烂。南瓜同样不适合，低温会破坏其组织，使其加速变质。
所以冬天存放蔬菜，要根据蔬菜特性决定是否放入冰箱，以便更好地保持蔬菜品质。详情
