莲藕的正确储存办法因保存时长和条件而异。短期保存时,如果莲藕数量不多,可直接放清水中浸泡,水要没过莲藕,2 - 3天换一次水,能保持其鲜嫩,这种方式适合家庭少量储存;要是数量较多,可在阴凉处用砖砌或木板围成坑,底部铺一层湿稻草,将莲藕码放好,再盖一层湿稻草,每隔7 - 10天检查一次,挑出坏藕,能存放一段时间。
长期保存的话,可选择埋藏法。先将莲藕洗净晾干,用细沙或黄土埋藏,一层莲藕一层沙土,最后在顶部再覆盖一层厚沙土,保持环境干燥、阴凉,能存放数月;也可采用冷藏法,把莲藕洗净,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室,温度调至0 - 5℃,能较好地保持其品质和口感;还可以把莲藕加工成藕粉,将莲藕洗净去皮切碎,加水磨成浆,过滤后沉淀,倒掉上层清水,将沉淀的藕粉晾干保存,食用时直接冲调即可。详情